Marias himmlischer Rhabarberkuchen
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 10 min
- Zubereitung 10 min
Es ist Rhabarberzeit und wir verraten Euch Marias himmlisch wolkigen Rhabarber-Kuchen, der beim Guss backen ein wenig Wolkenobacht erfordert, dann ist er fluffiger als ein Schaumbart in der Wanne 😉
Zutaten
- 100 gr. Butter
- 125 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 150 gr. Mehl
- 50 gr. gemahlene Mandeln
- Ca. 650 Gr. Rhabarber
- 3 Eiweiß
- 150 gr. Puderzucker
- 40 gr. zerdrückte Mandelblättchen
Vor- und Zubereitung
Knetteig:
100 gr. Butter
125 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
150 gr. Mehl
50 gr. gemahlene Mandeln
(wenn keine Mandeln da sind, dann einfach 200 gr. Mehl – statt 150 gr. – und 4 Eßl. Milch)
Alles kneten und in eine gefettete Springform als Boden mit Rand geben.
Belag:
Ca. 650 Gr. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Im Anschluss auf den Teig geben.
Bei 160 Grad (Umluft) gut 30 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist.
Währenddessen den Guss vorbereiten:
3 Eiweiß steif schlagen
150 gr. Puderzucker unterrühren
Die Masse über den Rhabarber streichen und mit ca. 40 gr. zerdrückten Mandelblättchen bestreuen (kann man auch weglassen).
Nun nochmal ca. 10 bis 15 Minuten backen, bis der Guss leicht gebacken und wolkig aufgegangen ist. Hier ist Obacht bei geschlossener Backofentür gefragt.
Dann: Abkühlen lassen.
